Mehr Nachhaltigkeit auch für unsere Ernährung

Allgemein

Die Herstellung proteinreicher Lebensmittel stellt seit jeher eine zentrale Herausforderung in der menschlichen Ernährung dar. Fleisch, Milch und andere tierische Produkte haben traditionell als Hauptquellen gedient, doch ihre Produktion ist mit erheblichem Ressourcenverbrauch und ökologischen Folgen verbunden. Wasserverbrauch, Landnutzung und Treibhausgasemissionen gehören zu den gravierendsten Problemen konventioneller Tierhaltung. Angesichts wachsender Weltbevölkerung und des steigenden Proteinbedarfs…